Formation du personnel, création d’une carte, résolution de problèmes de gestion de stocks, etc…

Jean-Luc Molle, créateur de l’Ecole Culinaire près de Bordeaux, vous propose ses services de consultant en restauration.

Propriétaire de l’Hotel**** Restaurant Les Criquets, Jean-Luc Molle intervient déjà depuis plusieurs années en tant que formateur et consultant dans la restauration.

Sa passion pour la cuisine ainsi que son expérience de restaurateur font de lui un expert professionnel qui saura être force de propositions dans vos projets de développement.

 

Un accompagnement

selon vos besoins

Que ce soit en notre Centre de Formation près de Bordeaux, ou dans votre établissement sur toute la France, Jean-Luc Molle vous accompagne selon vos besoins dans différents domaines :

  • Tout savoir sur le sous-vide avec un Spécialiste
  • Gestion de vos marchandises, moins de stocks
  • Mise en place d’une CARTE (fiches techniques et recettes)
  • Recherche et développement autour d’un concept original (ingénierie, ouverture d’une franchise ou d’un nouveau concept de restauration)
  • Hygiène et Sécurité Alimentaire
  • Formation de votre Personnel de cuisine : améliorer les points faibles et consolider les points forts
  • Améliorer la Pénibilité dans le travail (organisation/distribution, oeil nouveau et avisé sur votre cuisine pour vous permettre d’optimiser vos qualités